木头砧板、塑胶砧板,哪个卫生?

2020-07-16浏览量801 收藏量536 537热度

木头砧板、塑胶砧板,哪个卫生?

我是在蒙特娄长大的,记得小时候全家到牛排馆吃牛排,简直就像朝圣一样是年度的盛事。当时的牛排馆都是用木盘子来装食物,厚厚的一块大牛排放在木盘上,看了就令人流口水。之后忽然有一天,健康权威人士认为木盘子不够卫生,因为肉汁会渗入木头里、滋生细菌。于是木盘遭全面禁用,牛排就也就不再有以前那种令人垂涎的模样了。

但是科学持续进步。最近,研究人员又回头检验木盘子和木头砧板比较容易滋生细菌的想法。出乎意料之外的是,当他们把细菌培植到木头上后,发现木头居然出现明确的抗菌效果。显然木头里有一些我们还不知道的天然抗菌物。因此,现在我们知道,木头砧板并不比塑胶砧板危险。事实上实验显示,塑胶砧板上的刀痕会滋生细菌,再怎幺用力刷洗,也洗不乾净。

虽然木头砧板已经洗刷汙名了,但使它尽量保持清洁仍然是个好主意。用盐巴擦它是不错的方法,盐会使细菌等微生物脱水而死,用肥皂好好擦洗也不错。但最好的办法还是把砧板放进微波炉里,微波一、两分钟。不过微波时要注意,不要让它烧焦掉。现在,不知道牛排馆会不会再考虑用木盘子来装牛排?

摘自《苏老师生活化学快问妙答》

木头砧板、塑胶砧板,哪个卫生?

数位编辑整理:陈子扬
Photo:pixabay,CC0 Licensed.

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